「インスタントラーメンは、ほぐすと不味くなる?」 林先生が驚く初耳学!

2018年7月22日の「林先生が驚く初耳学!」で、「インスタントラーメンは、ほぐすと不味くなる?」 について説明がありました。 マルちゃんなどを販売している東洋水産加工商品部の岩の路夫さんの話では、袋麺のインスタントラーメンを、ほぐしながら茹でると、大切な食感が変わって、不味くなるそうです。 ポイントとなるのは、インスタントラーメンの麺の進化で、インスタントラーメンの麺には、でんぷんが含まれていて、茹でるとデンプンが溶け出し、麺をコーティングして、ツルツルとした食感になります。 しかし、麺をほぐし過ぎると... 続きを読む

「市販の柔らかいうどんにコシを出す方法」 日本人の3割しか知らないこと

2018年7月12日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「市販の柔らかいうどんにコシを出す方法」 について説明がありました。 市販のふにゃふにゃのうどんと、こんにゃくを一緒に茹でると、コシが出るそうです。 東京教育研究所主任研究員の橋本由愛子先生の話では、こんにゃくには、水酸化カルシウムが入っているので、それが、うどんのグルテンと結合して、コシ、弾力性、歯ごたえなどを出すそうです。 作り方は、薄切りにしたこんにゃくを水に入れて、沸騰させます。その後、うどんを茹でるだけです。 ... 続きを読む

「素麺をより美味しく食べる方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2018年7月11日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「素麺をより美味しく食べる方法」 について説明がありました。 奈良県桜井市は、素麺発祥の地とも言われているそうで、この地域で作られる三輪素麺が、各地へ伝わり、日本中に広がったと言われている様です。 創業200年の「三輪山勝製麺」の6代目・山下勝山さんが作った素麺は、2008年に開かれた洞爺湖サミットで、各国の首脳に晩餐会で振る舞われたそうです。 三輪山勝製麺 一筋縄 麦縄そうめん 木箱入18束 900g夏ギフト/お中元/御中元/おすすめお中... 続きを読む

「スーパーの冷やし中華の味を専門店の味にする方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2018年7月11日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「スーパーの冷やし中華の味を専門店の味にする方法」 について説明がありました。 練馬区大泉学園前にある「チャイニータパス八」の高野宰シェフの話では、冷やし中華の格上げワザには、麺、茹でる、たれの3つのポイントがあるそうです。 ■冷やし中華の格上げワザ ●1つ目:賞味期限ギリギリの麺を使う? スーパーで市販の冷やし中華の麺を買う時の重要なポイントは、賞味期限ギリギリの物を買うのが良いそうです。 麺に関しては、日数が経つと、空気が抜けて、麺が熟... 続きを読む

「讃岐うどんの様に、茹でうどんのコシを強くする方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2018年5月16日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「讃岐うどんの様に、茹でうどんのコシを強くする方法」 について説明がありました。 スーパーなどで見かける茹でうどんは、簡単便利で美味しいのですが、コシがないのが、ちょっと残念だと思っている人も多いと思います。 讃岐うどんの様に、ゆでうどんのコシを強くするには、こんにゃくと一緒に茹でると良いそうです。 ミシュランガイドに3年連続で掲載された、東京人形町にある「讃岐うどん 谷や」店主の谷和幸さんに、こんにゃくと一緒に茹でたうどんを食べてもらった... 続きを読む

低糖質のカップヌードル ナイス ワールドビジネスサテライト

2017年3月28日の「ワールドビジネスサテライト」で、「低糖質のカップヌードル ナイス」の話題がありました。  インスタントラーメンは、早く、安く食べられると言うのが魅力ですが、糖尿病など、生活習慣病の増加により、糖質の摂り過ぎを気にして、食べるのを控えている方も多いと思いますが、低糖質を売りにしたラーメンが登場しているそうです。 日清食品は、看板商品のカップヌードルで、低糖質を打ち出しました。4月10日から発売となる新商品の「カップヌードル ナイス 180円」を発表しました。 新開発の食物繊維を練り込... 続きを読む

「最新カップラーメンランキング」 王様のブランチ 

2017年3月12日の王様のブランチで、「最新カップラーメンランキング」が紹介されていました。 この1年間で新発売された、約800種類から厳選したカップラーメンBEST10の発表がありました。 今絶対に食べるべき最新のカップラーメンを、1日1麺を30年続けてきたインスタント麺マニアで、池袋でご当地インスタント麺の専門店で、約300種類のインスタント麺を扱う「やかん亭 東京総本店」を運営している大和イチロウさんが厳選したカップラーメンは、下記の通りです。 ●第1位 日清食品 カップヌードル 香辣海鮮味(シャ... 続きを読む

人気ラーメン店の店主が選ぶ、本当に美味しいと思うカップラーメン

2016年8月13日の「ジョブチューン 2時間SP」で、人気ラーメン店の店主122人が選ぶ、本当に美味しいと思うカップラーメンランキングが紹介されていました。 現在、カップラーメンの種類は1,200種類以上あり、その中で、最も美味しいと思うカップラーメンはどれなのか? 現在、全国のコンビニで販売されているパンの種類は1,000種類以上あり、人気ラーメン店の店主122人にアンケートで、プロが選んだ本当に美味しいと思うカップラーメンベスト10は、下記の通りです。 第1位 日清食品 カップヌードルシリーズ 19... 続きを読む

世界初!一つ星ラーメン店 蔦オリジナルラーメン限定セット

2016年8月18日 ポシュレモダンモールで、世界初!一つ星ラーメン店限定セット「Japanese Soba Noodles 蔦オリジナルラーメンセット」が紹介されていました。 いま世界中のテレビや雑誌で話題沸騰のラーメン店、東京巣鴨にあるJapanese Soba Noodles 蔦、ラーメン店で史上初、世界的グルメガイドのミシュランで、一つ星を獲得したお店です。 1日限定約150食を求め、お店では、連日大行列で、ラーメンファンが世界中から殺到しており、朝から行列になっていて、AM7:00には、1,00... 続きを読む