美味しいアジの刺し身の見分け方は?

2016年7月30日の「ジョブチューン 農家&漁師SP」で、美味しいいアジの刺し身の見分け方についての説明がありました。

アジ漁師の黒田安司さんの話では、「海峡アジ」は、アジの王様と呼ばれる、最高級のアジ「関アジ」と全く同じ魚なのだが、値段は半分だそうです。「海峡アジ」は、「関アジ」の様に上手にブランド化されていないので、高く売れないそうです。そして、全く同じ魚で、唯一違うのが、水揚げする港だけだそうです。

アジは、丸々と太っている方が、脂がのっていて美味しいそうです。

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