「インスタントコーヒーを高級な味わいにする方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2018年4月25日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「インスタントコーヒーを高級な味わいにする方法」 について説明がありました。

インスタントコーヒーを、カフェの様な高級な味わいにするには、水で溶いて、レンジでチンすると、格段に美味しくなるそうです。

街の人達に、街頭調査すると、9割の人が、レンチンコーヒーを選んでいました。

食品医学研究所の平柳要さんによると、インスタントコーヒーに含まれるデンプンは、いきなり熱湯を注ぐと、溶け方にムラができてしまいますが、常温から、徐々に50度から60度を通過して加熱すると、デンプンがなめらかに溶けて、粘り気を生み出し、それがコクになり、美味しさがアップする様です。

アイスコーヒーを作る場合は、アイスコーヒーで氷を作れば薄まらないそうです。

尚、インスタントのココア、ポタージュスープにも、デンプンが含まれているので、同じ要領で、作ると美味しくなるとの事です。

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