「”からし”と”マスタード”の違い」 この差ってなんですか?

2017年11月21日の「この差ってなんですか?」で、「”からし”と”マスタード”の違い」 について説明がありました。 お弁当や納豆に入れる、からしやマスタードを製造をしているチヨダ株式会社社長の抱井麻理さんの話では、からしやマスタードは”からし菜”と言う植物の種から作られているそうです。 ”からし菜”は、菜の花に似たアブラナ科の植物で、この植物から取れる種が、からしやマスタードの原料となります。 からしには、鼻にツーンとくる辛い品種のオリエンタルマスタードが使われていて、マスタードには、あまり辛くない品... 続きを読む

「白みそと赤みその差」 この差ってなんですか?

2017年7月11日の「この差ってなんですか?」で、「白みそと赤みその差」 について説明がありました。 マルコメ本社工場マーケティング本部広報宣伝課の須田信広さんの話では、白みそも、赤みそも使っている原料は同じで、大豆と米麹だそうです。 みその色に差がでる理由は、製造工程にあるそうで、熟成期間の長さで、色の差が生まれるとの事です。 白みその熟成期間は、1週間で、赤みその熟成期間は、4ヵ月熟成させます。 熟成期間で、みその色に差が出る理由は、メイラード反応と言う化学反応によるもので、メイラード反応とは、食物... 続きを読む

ポイントがザクザク貯まるクレジットカード8選


「カルディ 技アリ食品BEST5」 王様のブランチ 

2016年12月17日の王様のブランチで、「カルディ 技アリ食品BEST5」が紹介されていました。 「カルディコーヒーファーム」は、全国に386店舗を展開し、世界50カ国以上からの食材を輸入しているので、訪れるだけで、食の世界旅行が楽しめる人気店です。 カルディのレシピ本を出版しているカルディの達人で、料理研究家のヤミーさんは、元カルディのスタッフで11年勤めていたそうで、「4コマレシピ」という、4コマの写真だけでわかるレシピを開発しました。 ヤミーさん×カルディの輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレ... 続きを読む

「こいくち醤油とこいくち醤油の差」 この差ってなんですか?

2017年1月10日の「この差ってなんですか?」で、「こいくち醤油とうすくち醤油の差」 について説明がありました。 群馬県前橋市の醤油専門店の職人醤油は日本全国42ヶ所の蔵元から、醤油を取り寄せていて、みその風味を加えた、みそのたまり醤油515円、昆布だしを入れて甘さを出した、玉子ごはん専用醤油412円、バターに馴染む様に、ミリンで味を整えた、バタめし醤油412円など、80種類以上の醤油を取り扱っているそうです。 職人醤油熊本県 橋本醤油 玉子ごはん専用 100ml【キッチン】 職人醤油群馬県 有田屋 バ... 続きを読む

「食べて健康になる3つのスーパーオイル」 世界一受けたい授業

2016年9月24日の「世界一受けたい授業」で、「食べて健康になる3つのスーパーオイル」 について説明がありました。 「成城石井 東京ドームラクーア店」では、120もの油の商品が販売されていて、3年前に比べて、油全体の売上が1.8倍に伸びているそうで、油の種類によって、カロリーも変わると思いがちですが、どの植物性もカロリーは一緒で、サラダ油も、オリーブオイルも大さじ1杯で、約110kcalです。 徳島大学循環器内科教授の佐田政隆先生の話では、正しく油を取らないと、肌がカサカサになったり、肝臓機能の低下した... 続きを読む