「成城石井で得する裏ワザ 国産黒毛和牛」 ジョブチューン

2017年10月14日の「ジョブチューン」で、「成城石井で得する裏ワザ 国産黒毛和牛」 について説明がありました。 成城石井の服部吉宏さんの話では、得する裏ワザは、成城石井の精肉売り場には、国産黒毛和牛しか置いていないそうで、通常のサーロインが、100g約1500円もするそうですが、その中でも、”黒毛和牛切り落とし”であれば、100g約800円前後で購入することができるとの事です。 黒毛和牛を一頭買いしているため、切り落としの中には、ミスジなどの高級部位などが入ることもあるので、非常にお買い得だそうです。... 続きを読む

「西友の精肉が他店より安い理由」 ジョブチューン

2017年10月14日の「ジョブチューン」で、「西友の精肉が他店より安い理由」 について説明がありました。 1963年に創業した西友は、現在、日本全国に340店舗を構えるスーパーですが、そんな西友のウリは、価格の安さで、多くの商品が激安で販売されているそうですが、そんな西友に対し、多くの人が抱いている疑問は、「安いけど品質は大丈夫?」ということだそうです。 そこで番組では、西友の品質を徹底調査していました。 主婦が一番価格を気にするお肉の値段は、某大手スーパーのアメリカ産の牛ばらカルビ焼肉用の値段は、10... 続きを読む

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「チーズアレルギーでも食べられる豆腐チーズ」 未来世紀ジパング ~沸騰現場の経済学~

2017年8月7日の「未来世紀ジパング ~沸騰現場の経済学~」で、「チーズアレルギーでも食べられる豆腐チーズ」 について説明がありました。 東京港区の「HATAKE」は、新鮮な野菜が売りのレストランで、いつも女性客でいっぱいだそうですが、店ではヘルシー料理が中心になっています。 「菜園風ラザニア」1,700円に使われているチーズは、チーズそっくりの擬似食で、お客さん達は、チーズでは無いことに、気づいていませんでした。 このラザニアに使われている擬似チーズの原材料は豆乳で、チーズの様なコクがあり、普通のチー... 続きを読む

「1袋のウインナーと2袋セットのウインナーの差」 この差ってなんですか?

2017年5月9日の「この差ってなんですか?」で、「1袋のウインナーと2袋セットのウインナーの差」 について説明がありました。 伊藤ハムマーケティング部の小山正浩さんの話では、2袋セットで売られているウインナーは、開封した後に、早めに食べてもらえる量に、小分けにしているそうで、1袋を開けても、もう一袋の鮮度と、風味は保たれるのが理由だそうです。 ウインナーは、袋詰めする時に、鮮度や風味を保つ為、窒素ガスを入れて、酸化を防いでいるそうです。その為、一度袋をあけると、窒素ガスが抜けてしまうと、ウインナーの鮮度... 続きを読む

「高級な肉の特売日の時は、小間切れ肉がオススメ」 ホンマでっか!?TV

2017年 2月15日の「ホンマでっか!?TV」で、「高級な肉の特売日の時は、小間切れ肉がオススメ」 について説明がありました。 節約アドバイザー和田由貴さんの話では、豚肉や、牛肉の小間肉を買う時は、高級な肉の特売日が買い時だとの事です。 理由は、豚肉や、牛肉の小間肉は、肉を成形する時にできる、切れ端を細かく切って混ぜ合わせたもので、小間切れ肉は、通常は、安い肉の部位の切り落としが入っている事が多いですが、スーパーなどで、上ロース肉などの高級な肉の特売日には、小間切れ肉に、高級肉を成形する為に出た、切れ端... 続きを読む

「普通の肉と熟成肉の差」 この差ってなんですか?

2016年11月22日の「この差ってなんですか?」で、「普通の肉と熟成肉の差」について説明がありました。 熟成肉は、一定期間寝かせて、「熟成」させたお肉ですが、最近、町中でも、熟成肉の文字をよく見かけると思います。そして、専門店以外に、スーパーなどでも売っています。 浅草つる次郎の浜田圭二さんの話では、値段は、熟成肉は、普通の肉に比べて、1.3倍から1.5倍高いそうです。熟成肉は、普通の肉に比べて、柔らかくて、美味しいとの事です。 食肉について調査研究している、静岡県富士宮市の静岡県畜産技術研究所で違いを... 続きを読む

「A5ランクの「A]は肉の質には関係ない?」 林先生が驚く初耳学!

2016年11月20日の「林先生が驚く初耳学!」で、「A5ランクの「A]は肉の質には関係ない?」 について説明がありました。 日本食肉格付協会専務理事の青島正泰さんの話では、A5ランクの「A]は肉の質には関係ないそうで、牛肉は、A1からA5、B1からB5、C1からC5まであり、世の中には、15種類あります。 そして、A・B・Cは歩留等級(ぶどまりとうきゅう)を表し、消費者には関係がなく、一頭の牛から取れる牛肉の量を示し、Aは、肉付きの良いもの、Bは、標準のもの、Cは、肉付きの悪いものを表すそうです。 1~... 続きを読む

イオンの精肉売り場の秘密  ジョブチューン 

2016年9月10日に「ジョブチューンの6月4日」の再放送があり、スーパー・イオンの話題がありました。 精肉売り場は、自社牧場で飼育した牛肉をはじめ、豚肉、鶏肉全てにおいて、こだわり抜いた肉を提供しています。 イオンリテール畜産企画部長の剱持彰さんの話では、精肉売り場の多くは、複数の段になった棚に肉が並べられているので、どのお肉にしようか迷った場合には、一番下の棚の商品を選ぶとよいそうです。 一番下の棚は、お客様が、買い物をしていて、目につきやすく、取りやすいので、広告に載っている様な、オススメ商品を置い... 続きを読む

食肉関係者は、A5牛肉よりA3くらいが美味しいと考えている?

下記の東洋経済オンラインさんの記事をみると、食肉関係者の間では、A5牛肉よりA3牛肉くらいが美味しいと考えている人が多いそうです。牛肉のランクは、基本的に、食べて美味しさを判断しているのではなく、見た目を判断している様です。 私は、「ロピア」や「てらお」で、A5牛肉を買おうか迷っていましたが、次回行った時には、A3牛肉を買おうと思います。お金のあるあなたは、食べ比べて見て下さい。 「A5」の肉が最も美味しいとは限らない理由 | 食品業界 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準 黒毛和牛「A5」は... 続きを読む