「黄桃が缶詰しかない理由」 この差ってなんですか?

2017年9月12日の「この差ってなんですか?」で、「黄桃が缶詰しかない理由」 について説明がありました。 スーパーに行くと、白桃の缶詰と、黄桃の缶詰がありますが、果物売り場で売っているのは白桃だけで、黄桃はありません。 千葉大学環境健康フィールド科学センター助教の三輪正幸先生の話では、白桃は生で食べても柔らかく美味しい品種が多いそうですが、黄桃はゴム質と言われるほど肉質が硬くて、生で食べても美味しくないので、黄桃は缶詰でしか売っていないそうです。 黄桃は日本では、生で食べる文化が、ほとんどないので、黄桃... 続きを読む

「枝豆の旨味が増す方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2017年8月2日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「枝豆の旨味が増す方法」 について説明がありました。 枝豆には、オルニチンと言う成分が含まれていて、オルニチンは、疲労回復を助けて、夏バテ予防に効果的があるそうですが、茹でてしてまうと、枝豆本来の味が失われてしまうそうです。 その為、枝豆は、蒸し焼きにすると旨味が増すそうで、管理栄養士の伊達友美さんの話では、茹でると、旨味や栄養素が、茹で汁に溶け出してしまうので、蒸し焼きをすると、枝豆の中に、その成分を閉じ込める事ができるとの事です。 ●枝豆... 続きを読む

「桃の本当の美味しさを味わう方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

2017年9月27日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「桃の本当の美味しさを味わう方法」 について説明がありました。 桃は通常冷蔵庫で冷やして食べますが、これでは、桃の本当の美味しさを味わっていないそうで、食べる直前に、15分氷水で冷やすと、外はキンキンに冷えて、中は常温状態となり、甘味や香りが感じられて、もっと美味しくなるそうです。 フルーツアドバイザーの平野泰三さんの話では、桃は冷やしすぎると味覚・臭覚が鈍り、せっかくの甘みや香りを感じなくなってしまうとの事です。 ... 続きを読む

「バナナの腐りにくい置き方」 日本人の3割しか知らないこと

2017年9月28日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「バナナの腐りにくい置き方」 について説明がありました。 武蔵野大学教育学部の橋本由愛子講師の話では、バナナは、接地面積が多いと、触れている部分が変色しやすく、傷みやすいので、裏返しておくことで、接地面積が減り、腐りにくくなるそうです。 また、バナナは、数本が同じ袋に入って売られている事もありますが、その袋に入れたまま、常温で保存すると、エチレンガスが出て、周りのバナナの熟成を早めてしまうので、1本ずつラップをして、冷蔵庫の野菜室で保存すると、長持... 続きを読む

「全国のフルーツと野菜を無料でプレゼント ”フリフル” 」 所さんお届けモノです!

2017年9月3日の「所さんお届けモノです!」で、「全国のフルーツと野菜を無料でプレゼント ”フリフル”」 について説明がありました。 株式会社Day1代表取締役の坂口龍也さんは、まだ、知られていない石川県のブランドぶどう「ルビーロマン」の美味しさを知ってもらいたいので、自腹で配っているそうです。 坂口龍也さんは、全国の農園を回って、200種類以上のフルーツを食べてきた、大のフルーツ好きだそうで、「ルビーロマン」は、美味しいのに、あまり知られていないので、全国に知ってもらう為に、無料であげているそうです。... 続きを読む

「新鮮で美味しいオクラの見分け方」 日本人の3割しか知らないこと

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「新鮮で美味しいオクラの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、オクラは、うぶ毛がある方が新鮮で良い商品だそうで、もし、食べる時に、うぶ毛が苦手な方は、塩をまぶして、まな板の上で転がす事で、うぶ毛が取れるそうです。 もし、オクラを刻んで食べるのであれば、ネバネバの成分は、ペクチンなどの食物繊維なので、その食物繊維を沢山摂る方法は、切ったオクラに水を加える事で、水を加えると、水溶性の食物繊維が、水に溶け出て... 続きを読む

「新鮮で美味しいレタスの見分け方」 日本人の3割しか知らないこと

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「新鮮で美味しいレタスの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、レタスは芯の太さが10円玉位で、芯の位置が中心にある物が良いそうで、芯の位置が偏っていると、成長が偏ってしまっている可能性があるそうです。 そして、重さは、持った時に、キャベツとは逆で、ふんわり軽いものの方が良いそうです。また、切ってあるレタスは、巻き目を見る事ができるので、ゆるく、葉がぎっしりと、詰まっていない物が良く、芯の高さは、低いもの... 続きを読む

「トウモロコシのヒゲで、甘さや実の多さがわかる?」 日本人の3割しか知らないこと

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「トウモロコシのヒゲで、甘さや実の多さがわかる?」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、トウモロコシのヒゲの数が多いほど、実の数も多いそうで、もし、皮ごと買うなら、ヒゲが茶色い方が、熟れている証だそうです。 ... 続きを読む

「美味しいトマトの見分け方」 日本人の3割しか知らないこと

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しいトマトの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、あまりスーパーでは売っていないそうですが、トマトの表面に縫い目の様に、皮が汚くなってしまったトマトは、水を少なくして育てられた証拠なので、甘いことが多いそうです。 ... 続きを読む

「ニンジンの皮はむかなくていい?」 日本人の3割しか知らないこと

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「ニンジンの皮はむかなくていい?」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、スーパーなどに並んでいるニンジンは、出荷時の洗浄で、表面の皮はむけているので、 家庭でピーラーなどを使って剥くと、もったいないそうです。 その為、軽く汚れを落とす程度で良いそうです。 ... 続きを読む