「美味しいクロワッサンの食べ方」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

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2017年3月22日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「美味しいクロワッサンの食べ方」 について説明がありました。

フランスに本店がある東京高輪の「メゾンカイザー」は、世界一のパン屋に認められた超人気店で、メゾンカイザーのダントツの1番人気は、クロワッサン216円で、昨年は、220万個販売したそうです。

メゾンカイザーの内田健介さんの話では、熱々のクロワッサンは、美味しさを十分に引き出せていないので、熱々にすると、クロワッサンのサクサク感が損なわれてしまうそうです。

何層にも積み重なったクロワッサンの生地の間には、油分があり、トースターであたためると、油分が溶けて、サクサク感が無くなってしまいます。
その為、トースターで温め直した後は、1~2分置いて冷まして、油分が再び固まってから食べると、本来のサクサク感蘇るそうです。

メゾンカイザー オフィシャルウェブサイト

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