「枝豆の旨味が増す方法」 ソレダメ!あなたの常識は非常識!

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2017年8月2日の「ソレダメ!?あなたの常識は非常識!?」で、「枝豆の旨味が増す方法」 について説明がありました。

枝豆には、オルニチンと言う成分が含まれていて、オルニチンは、疲労回復を助けて、夏バテ予防に効果的があるそうですが、茹でてしてまうと、枝豆本来の味が失われてしまうそうです。

その為、枝豆は、蒸し焼きにすると旨味が増すそうで、管理栄養士の伊達友美さんの話では、茹でると、旨味や栄養素が、茹で汁に溶け出してしまうので、蒸し焼きをすると、枝豆の中に、その成分を閉じ込める事ができるとの事です。

●枝豆の蒸し焼きにする方法
1.水洗いした枝豆を塩もみします。
2.フライパンに入れたらフタをして、弱火で加熱します。
3.焦げないようにフライパンをたまに振り、6分で完成です。

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